Jak przyrządzić steki wołowe na grillu?

Grillowanie steków wołowych to prawdziwa sztuka, którą warto opanować, aby cieszyć się soczystym i aromatycznym mięsem. Wbrew pozorom, nie jest to takie trudne, jak mogłoby się wydawać. Wystarczy poznać kilka tajników i zastosować odpowiednie techniki, aby osiągnąć perfekcję w grillowaniu steków. 

Wybór mięsa

Pierwszym krokiem do przyrządzenia pysznego steku jest wybór odpowiedniego mięsa. Najlepsze steki pochodzą z młodych zwierząt, które dostarczają mięsa o delikatnym smaku i doskonałej strukturze. Wybierając mięso na grilla, zwróć uwagę na jego kolor – powinien być jasnoczerwony, a tłuszcz biały lub lekko żółtawy. Dobry stek powinien być również dobrze umarmurkowany, czyli posiadać równomiernie rozmieszczone włókna tłuszczu w mięśniach. To właśnie one wpływają na soczystość i smak potrawy.

Technika grillowania

Aby uzyskać idealny stek, grill musi być dobrze rozgrzany. W przypadku grilla węglowego poczekaj aż węgiel będzie pokryty białym popiołem – to oznacza, że osiągnął odpowiednią temperaturę. Jeśli używasz grilla gazowego, ustaw go na najwyższą moc i poczekaj około 10 minut. 

Kiedy grill jest już odpowiednio rozgrzany, możemy przystąpić do właściwego grillowania steków. Położenie steków na ruszcie ma kluczowe znaczenie – umieść je pod kątem 45 stopni względem szyn, aby uzyskać efektowne, krzyżujące się pasy grillowania. Grilluj stek z jednej strony przez około 2–4 minuty, a następnie obróć go o 90 stopni i grilluj jeszcze przez 2–4 minuty. Następnie przewróć stek na drugą stronę i powtórz cały proces.

Czas grillowania

Czas grillowania steków zależy od ich grubości oraz preferencji dotyczących stopnia wysmażenia mięsa. Przyjmuje się, że dla steków o grubości około 2,5 cm, czas grillowania wynosi około 4–6 minut dla mięsa krwistego (rare), 6–8 minut dla średnio wysmażonego (medium) i 8–10 minut dla dobrze wysmażonego (well done). Warto jednak pamiętać, że każdy grill działa inaczej, dlatego czas grillowania może się różnić.

Po zdjęciu steków z grilla, należy je pozostawić do odpoczynku na około 5 minut. Dzięki temu mięso zmięknie, a soki rozprowadzą się równomiernie w całym steku. Odpoczynek mięsa jest kluczowy dla uzyskania soczystego i delikatnego steku.